Tipy a ingrediencie

Pri výbere pizze odporúčame začať od základu — paradajková omáčka je klasika s výraznou kyslosťou, smotanová báza je jemnejšia a lepšie ladí s hríbmi či slaninou. Ak máte rád výraznejšie chute, skúste Diavolu alebo Calabrese Piccante s pikantnou salámou Nduja. Milovníci jemných kombinácií si obľúbia Margheritu alebo Caprese s bazalkovým pestom. Vegetariáni majú na výber široký sortiment od klasickej Vegetariany až po modernú Gorgonzola & Hruška.

Múka Tipo 00 je najjemnejšie mletá talianska múka s nízkym obsahom otrúb. Vďaka tomu vzniká hladké, elastické cesto, ktoré po 24-hodinovom kysnutí získava charakteristickú vzdušnú štruktúru a chrumkavý okraj. V Pizza Kut používame zmes múky Tipo 00 a semoliny, ktorá dodáva cestu jemne oriešková chuť a lepšiu stráviteľnosť.

Rímsky štýl (Pizza Romana) má tenké a chrumkavé cesto, ktoré sa pripravuje na plechu a je ideálne pre tých, čo majú radi výraznú náplň bez prevahy cesta. Neapolský štýl má vyšší, mäkší okraj s typickými spálenými bodkami z kamennej pece a je bližšie k tradičnej receptúre z Neapola. Obe verzie pripravujeme z rovnakého cesta s 48-hodinovým kysnutím, líši sa len technika formovania a pečenia.

Paradajky San Marzano pochádzajú z oblasti pri Vezuve v Taliansku a vyznačujú sa nižšou kyslosťou, sladšou chuťou a menším počtom semienok. Na rozdiel od bežných paradajok majú predĺžený tvar a tenšiu šupku, čo uľahčuje spracovanie na hladkú omáčku bez potreby prídavného cukru. Práve tento základ je dôvodom, prečo naša paradajková báza chutí výrazne inak ako priemerná pizza.

Najlepší spôsob je rozohriata panvica na miernom ohni s pokrievkou a kvapkou vody — pizza sa prehreje rovnomerne a cesto zostane chrumkavé zospodu, zatiaľ čo pod pokrievkou sa syr rozpustí. Mikrovlnná rúra síce pizzu zohreje rýchlo, ale cesto zmäkne a stratí textúru. Rúra pri 180 °C na 6-8 minút je tiež dobrá alternatíva, ak nemáte panvicu poruke.